Ley de Bennett
Merrill Bennett · 1941
«Al aumentar el ingreso, cae la proporción de calorías que provienen de féculas baratas (arroz, pan, patata).»
Qué significa
La hermana fina de la ley de Engel: no solo gastamos menos proporción en comida al enriquecernos, sino que cambiamos QUÉ comemos: de los almidones que llenan a las proteínas, frutas y grasas que gustan. Permite estimar el desarrollo de un país mirando su menú, y anticipa la demanda mundial de carne cuando los países pobres prosperan.
En la vida real
En un país pobre, el 70% de las calorías viene del arroz o el maíz; en uno rico, menos del 25%: el resto es carne, lácteos, fruta y comida procesada. La transición nutricional china de los años 90 siguió la curva al milímetro.
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Leyes relacionadas
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