Ley de van 't Hoff (presión osmótica)
Jacobus van 't Hoff · 1887
«La presión osmótica de una disolución es proporcional a su concentración y temperatura, como si el soluto fuera un gas.»
Qué significa
El agua atraviesa membranas hacia donde hay más soluto, empujando con una presión calculable con la misma fórmula de los gases ideales (¡le valió el primer Nobel de Química!). La ósmosis riega las plantas, hincha y encoge nuestras células, y su inversa —empujar contra la presión osmótica— desala el mar para dar de beber a países enteros.
En la vida real
La gominola en agua amanece hinchada (el agua entra hacia el azúcar); la lechuga con sal se deshidrata en minutos (el agua sale hacia la sal). El suero intravenoso lleva exactamente la sal necesaria para no reventar ni arrugar tus glóbulos rojos.
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